Arşiv : Kasım, 2009
1 orta boy patates
1 büyük parça brokoli
2 büyük parça karnabahar
1 orta boy havuç
2 orta boy salatalık
1 küçük turp
3 adet yeÅŸil soÄŸan
1 çay bardağı az yağlı yoğurt
3 tatlı kaşığı hardal
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı: İlk önce patatesleri yeteri kadar suda haşlayın, onu soğumaya aldığınızda brokoli ve karnabaharları yaklaşık 4 dakika haşlayınız. Bunları da soğumaya alınız. Patatesleri, havuç ve salatalıkları küp küp doğrayınız; brokoli ve karnabahar çiçeklerini küçük parçalara ayırınız; turp ve soğanları ince ince doğrayınız. Büyük bir kasede bütün sebzeleri karıştırınız. Başka bir kapta yoğurt, hardal, tuz ve karabiberi karıştırınız. Yoğurtlu sos karışımını sebzelerin üstüne gezdiriniz. Servis tabaklarına almadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletiniz.
30.11.2009
Lavaş 4 yemek kaşığı biber salçası 100 gr. kaşar peyniri 1 ad. közlenmiş patlıcan 2 kase yoğurt 2 diş sarmısak 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber 3 yemek kaşığı sıvı yağ Garnitürü İçin: Kırmızı-Yeşil Biber Patates Kızartması 1 baş kırmızı soğan Sumak Öncelikle köfte malzemelerini bir kapta yoğurup çöp şişlere elinizle şekil vererek sarın.
(Adana-Urfa kebap misali) Fırın ızgarasında veya dumansız ızgarada kızarıncaya dek pişirin. Köfteler pişerken patlıcanı közleyip kabuğunu soyun ve içini yarım parmak genişliğinde şeritler halinde ayırın. Kaşar peynirini de yarım parmaklık şeritlere bölüp hazırlayın. Köfteler piştikten sonra lavaşların üzerine ince bir tabaka biber salçası sürerek köfteyi şişten ayırıp boyunca lavaşın bir kenarına koyun. (1,5 şiş köfte koyulabiliyor, köftenin ve lavaşın boyuna göre değişir.) Köftenin yanına 2-3 parça patlıcan ve kaşar peyniri koyup rulo yaptıktan sonra bir fırın kabına yerleştirin. Tüm dürümleri hazırladıktan sonra 5 dakika 150° fırında bekletip alın. (Kaşar peynirinin erimesi ve lavaşların ısınması için)
30.11.2009
500 ml light süt
4 tepeleme yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
1 tane damla sakızı
400 gr çilek
Yapılışı:
Çilekleri yıkayıp saplarını ayıklayın. Yarısını rondodan geçirip püre haline getirin. Diğer yarısını küçük parçalara bölün. Bir tencereye sütü ve unu alın. Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmaya başlayınca içine şekeri, vanilyayı ve dövülmüş damla sakızını ekleyin. Pişirmeye devam edin. En son olarak püreyi ekleyin. 2 dk. daha pişirin ve ocaktan alın. Tencereyi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin ve puding soğuyana kadar mikserle çırpın. Soğuyunca içine doğranmış çilekleri ekleyin. Bir kaşık yardımıyla karıştırın. Kaplara bölüştürün. Buzdolabında dinlendirip servis yapın.
30.11.2009
3 avuç kadar ıspanak
1 adet kabak
1 demet semiz otu
1 demet dereotu
1 adet kerevizin saplarının yarısı
1 adet kuru soÄŸan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı esmer pirinç
deniz tuzu
3-3.5 su bardağı soğuk su (Malzemelerin yaklaşık olarak yarısına gelecek kadar)
üzeri için:
taze çekilmiş karabiber
limon suyu (isteğe bağlı)
Yapılışı:
Çorba blenderdan geçeceği için bütün sebzeleri yıkayıp iri iri kıyıp düdüklü tencereye koyun. Soğan ve sarımsağı soyup, irice doğrayın ve tencere ekleyin. Pirinç, zeytinyağ, su ve tuzu da ekleyin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın. Düdük ötüp altını kıstıktan sonra 5 dk. daha pişirin. Çorbayı blenderdan geçirin. Üzerine taze çekilmiş karabiber ve isterseniz limon suyu da ekleyerek servis yapın.
30.11.2009
4 adet kabak
10 adet cherry domates ya da 2 adet orta boy domates
1 adet mozarella (yoksa beyaz peynir ile de deneyebilirsiniz)
Sosu için:
1 adet limonun suyu
2 kaşık zeytinyağ
tuz
fesleğen (ben kuru kullandım, tazesi daha güzel olur)
karabiber
Yapılışı:
Kabakları yıkayın ve kabak soyacağı ile soyun. İstediğiniz şekilde ve çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. Fırını ızgara konumuna getirin ve 200 Cye ayarlayın. Kabakları yağlı kağıt serilmiş tepsiye ya da ızgaranın üzerine dizin. Ben hafif olsun diye üzerine yağ sürmedim. Rejimde değilseniz kabakların fırça ile zeytinyağ sürebilirsiniz ama bence pek de gerek yok. Kabakları fırına koyduktan 15 dk. sonra çevirip diğer tarafının da pişmesini sağlayın. Bir 15 dk da öyle pişirin. Kabakları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu sırada domatesleri yıkayıp kesin. Sosu için limon suyu, zeytinyağ, tuzu karıştırın. Servis tabağına en alta kabakları sonra domatesleri en üzerine de mozarellayı yerleştirin. Sosunu dökün. En üzerine fesleğen ve taze çekilmiş karabiber serpin.
30.11.2009
3 adet iri patlican
3 adet iri etli kırmızı biber
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Yapılışı:
Patlıcanları ve biberleri közleyip kabuklarını soyun. (Ben fırını ızgara konumuna getirip 200 Cde 30 dk. arada bir kaç kez çevirerek közlüyorum). Közlenmiş patlıcan ve biberleri soyup küçük küçük doğrayın ve bir tabağa alın. Üzerine diğer malzemeleri ekleyin. Karıştırın ve bekletmeden servis yapın.
30.11.2009
1/2 kg kuÅŸkonmaz
1 demet roka
4 adet kırmızı turp
4 adet küçük patates
1 tutam tuz
1 tutam toz ÅŸeker
birkaç damla limon suyu
Sosu için:
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Kuşkonmazları sebze soyacağı ile soyun. Bir tencerede suyu kaynatın. İçine bir tutam tuz, toz şeker ve bir kaç damla limon suyu ekleyin. Kuşkonmazları ekleyin. Yumuşayana kadar pişirin. Çok fazla pişirirseniz dağılırlar. Pişen kuşkanmazları süzün ve bir tabağa alın. Diğer malzemeler için patatesleri haşlayıp, soyun. İnce ince kesin. Rokayı yıkayın. Turpları doğrayın. Hepsini karıştırın. Limon, zeytinyağ, tuzdan oluşan sosu üzerine gezdirin. En üste taze çekilmiş karabiber serpin.
30.11.2009
Malzemeler:
1 küçük demet brokoli
1 adet kabak
Birkaç tane mantar (ben konserve kullandım, taze olursa daha güzel olur bence)
Birkaç tane kırmızı minik turp
Dereotu
Limon suyu
Zeytinyağ (diyette olduğumuz için 1 tatlı kaşığı koydum)
Elma Sirkesi
Tuz
Karababiber
Bütün kimyon
Yapılışı:
Brokolilerin çiçeklerini ayırıp yıkayın. Diri kalacak şekilde 5 dk. kadar haşlayın. Süzdükten hemen sonra içi buzlu su ya da soğuk su dolu bir kaba aktarın. Böylece tekrar dirileşmelerini sağlıyoruz. Kabağı soyacakla soyun ve yine soyacakla ince ince şeritler yapın.Ortasındaki çekirdekli kısmı kullanmayın. 1 dk kadar bunları da kaynatın. Süzüp soğuk sudan geçirin. Diğer malzemelerle birlikte bir kaba alın. Üzerine sosunu ve baharatları dökün.
30.11.2009
1 orta boy patates
1 büyük parça brokoli
2 büyük parça karnabahar
1 orta boy havuç
2 orta boy salatalık
1 küçük turp
3 adet yeÅŸil soÄŸan
1 çay bardağı az yağlı yoğurt
3 tatlı kaşığı hardal
Yarım çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yapılışı: İlk önce patatesleri yeteri kadar suda haşlayın, onu soğumaya aldığınızda brokoli ve karnabaharları yaklaşık 4 dakika haşlayınız. Bunları da soğumaya alınız. Patatesleri, havuç ve salatalıkları küp küp doğrayınız; brokoli ve karnabahar çiçeklerini küçük parçalara ayırınız; turp ve soğanları ince ince doğrayınız. Büyük bir kasede bütün sebzeleri karıştırınız. Başka bir kapta yoğurt, hardal, tuz ve karabiberi karıştırınız. Yoğurtlu sos karışımını sebzelerin üstüne gezdiriniz. Servis tabaklarına almadan önce en az 1 saat buzdolabında bekletiniz.
30.11.2009
DENÄ°Z ÃœRÃœNLERÄ° DOLMASI
(4 KiÅŸilik)
Gerekli Malzemeler :
16 Adet iri çarliston biber
4 diş sarımsak
½ demet dereotu
½ demet maydanoz
sıvı yağ
1 su bardağı yıldız şehriye
500 gram karışık deniz mahsulu (midye, karides, kalamar gibi)
2 adet kuru soÄŸan
tuz
karabiber
dolma baharı
Yapılışı:
Biberlerin başlarını kesip çekirdek yataklarını çıkarınız ve bol su ile yıkayınız. Deniz mahsullerini küçük parçalar halinde kesin. Çok az yağı tavaya koyun. Deniz mahsullerini, küçük kesilmiş soğan ve sarmısağı ilave edip soteleyin. İnce kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğanları ilave edin. Tuzunu, dolma baharını ve karabiberini ekleyin.
Yıldız şehriyeleri haşlayıp deniz mahsullerinin üstüne ilave edin. İyice karıştırıp çarliston biberlerinin içine doldurun. Biberleri az yağlanmış fırın tepsisine dizin. Orta sıcaklıktaki fırında (180oC) biberlerin rengi değişinceye kadar pişirin.
Sıcak servis yapınız.
27.11.2009
Önceki Yazılar
