Bahçivan usulü kuzu budu

admin — Sat, 13 Feb 2010 09:00:05 +0000

HER PORSİYONDA: 302Kkal, 1272 Kj, 26 gr KH ( = 2 EB )
8 PARÇA KUZU ETİ ( BUTTAN HAZIRLANMIŞ KEMİKSİZ ) 2 YEMEK KAŞIĞI KEKİK 2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ 2 SAP PIRASA 250 GR HAVUÇ 250 GR BEZELYE ( TAZE BEZELYE TERCİH EDİLMELİDİR.) 450 ML ET SUYU 2 YEMEK KAŞIĞI KIYILMIŞ TAZE NANE TUZ, KARABİBER

KUZU ETLERİ, TUZ, KARABİBER VE KEKİKLE OVULUR. 1 YEMEK KAŞIĞI YAĞ BİR TENCEREDE KIZDIRILIR. ( YAĞ ANCAK TENCERENİN DİBİNİ YAĞLIYACAK KADAR OLMALIDIR ) KUZU ETLERİ BU TENCEREDE İKİ TARAFI KAHVERENGİLEŞİNCEYE KADAR KIZARTILIR. TENCEREDEN ALINIP BİR KENARDA BEKLETİLİR.YIKANIP DOĞRANMIŞ PIRASALARTENCEREYE KONUR. KARIŞTIRILARAK 3 DAKİKA KAVRULUR. DİĞER SEBZELER EKLENİR ORTA ATEŞTE 5 DAKİKA KADAR KARIŞTIRARAK KAVURMAYA DEVAM EDİLİR.ET SUYU EKLENEREK SEBZELER YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİLİR. KUZU ETLERİ TENCEREDEKİ SEBZELERİN ÜSTÜNE YERLEŞTİRİLEREK TENCERENİN KAPAĞI KAPATILIR VE 10 DAKİKA DAHA PİŞİRİLİR. ET VE SEBZELER FIRINDA ISITILMIŞ BİR SERVİS TABAĞINA ALINIR. BAŞKA BİR KAPTA 2 YEMEK KAŞIĞI UN İLE 1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ ÇIRPILIR ORTA ATEŞTE YEMEĞİN ET SUYUDA EKLENEREK PİŞİRİLİR. SOS KOYULAŞINCA TUZ VE KARABİBER EKLENİR BAŞKA KABA ALDIĞINIZ ET- SEBZE KARIŞIMININ ÜSTÜNE DÖKÜLÜR. KIYILMIŞ NANE İLE SÜSLENEREK SERVİS YAPILIR

Mantarlı et

admin — Sat, 13 Feb 2010 07:00:55 +0000

HER PORSİYONDA: 499 Kkal, 2096 Kj, 27 gr KH (= 2 EB )

800 GR AZ YAĞLI KUŞBAŞI DANA ETİ
2 YEMEK KAŞIĞI UN
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
300 GR MANTAR
5 SOĞAN
1 BAŞ SARIMSAK
4 DOMATES
2 YEMEK KAŞIĞI DOMATES SALÇASI
1 SU BARDAĞI KIRMIZI ŞARAP
1 DEFNE YAPRAĞI
1 YEMEK KAŞIĞI KEKİK
TUZ, KARABİBER

BİR TENCEREYE 2 TEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ VE 1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ KONULARAK KIZDIRILIR. UNA BULANARAK ARKASINDAN FAZLA UNU SİLKELENEREK ATILAN ETLER BU YAĞDA 3 DAKİKA YÜKSEK ATEŞTE KIZARTILIR VE BAŞKA BİR TABAĞA ALINIR. DOĞRANMIŞ MANTARLAR KAVRULUR DİŞ HALİNDEKİ SARIMSAKLAR VE 4 ‘E BÖLÜNMÜŞ SOĞANLAR EKLENEREK ATEŞ KISILIR YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİLİR.AZ SUDA ERİTİLMİŞ SALÇA EKLENEREK PİŞİRİLMEYE DEVAM EDİLİR. ETLER YENİDEN TENCEREYE EKLENİR. KEKİK, TUZ, KARABİBER VE ŞARAP EKLENEREK 2 SAAT KADAR KISIK ATEŞTE ETLER İYİCE YUMUŞAYINCAYA KADAR PİŞİRİLİR. GEREKİRSE ARADA SICAK SU İLAVESİ YAPILIR. SICAK OLARAK SERVİS EDİLİR

Bahçivan usulü kuzu budu

admin — Sat, 13 Feb 2010 05:00:30 +0000

8 PARÇA KUZU ETİ ( BUTTAN HAZIRLANMIŞ KEMİKSİZ )
2 YEMEK KAŞIĞI KEKİK
2 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
2 SAP PIRASA
250 GR HAVUÇ
250 GR BEZELYE ( TAZE BEZELYE TERCİH EDİLMELİDİR.)
450 ML ET SUYU
2 YEMEK KAŞIĞI KIYILMIŞ TAZE NANE
TUZ, KARABİBER

Sebzeli tavuklu patates fırında

admin — Sat, 13 Feb 2010 03:00:32 +0000

1 porsiyon 250 kalori

2 adet iri boy patates
100 gr bezelye
100 gr havuç
1 tavuk göğsü derisi alınmış
2 kaşık light mayonez
kıyılmış maydanoz 2 yemek kaşığı
50 gr taze kaşar veya beyaz peynir
tuz karabiber

patatesler soyulur dikine ikiye bölünür ve haşlanır.Tavuk bezelye ve havuçlar haşlanır,soğuduktan sonra tavuk ve havuçlar ufak ufak kesilir.Kesilmiş tavuk,havuç ve haşlanmış bezelye,tuz karabiber ve light mayanozle karıştırılır.Haşlanmış patatesler fırına dizilir ve 150 derecede 40 dakika kızartılır.Kızarmış patateslerin üzerine hazırlanmış karışım ilave edilir,isteğe göre tuz ve karabiber,rendelenmiş taze kaşar veya beyaz peynir eklenir ve kıyılmış maydanozla servis yapılır.
1 PORSİYON İÇİN: 1/2 EKMEK DEĞİŞİMİ,1/2 SEBZE DEĞİŞİMİ,1 YAĞ DEĞİŞİMİ,2.5 ET DEĞİŞİMİ

Mantarlı et

admin — Fri, 12 Feb 2010 11:53:06 +0000

HER PORSİYONDA: 499 Kkal, 2096 Kj, 27 gr KH (= 2 EB )

Sucuklu bulgur pilavı

admin — Fri, 12 Feb 2010 11:50:09 +0000

HER PORSİYONDA: 375 Kkal, 1575 Kj, 35 gr KH (= 3 EB )

1 SU BARDAĞI BULGUR
100 GR SUCUK
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ORTA BOY SOĞAN
2 YEŞİL BİBER
2 KIRMIZI ÇARLİSTON BİBER
4 DOMATES
KIRMIZI BİBER, TUZ, KARABİBER
1,5 SU BARDAĞI SU

BİR TENCEREYE SIVI YAĞ VE TEREYAĞI KONUR SUCUKLAR EKLENEREK HAFİF KIZARTILIR. İNCE DOĞRANMIŞ SOĞANLAR EKLENEREK KAVURMAYA DEVAM EDİLİR. SOĞANLAR YUMUŞAMAYA BAŞLAYINCA HALKA HALKA KESİLMİŞ ÇARLİSTON VE YEŞİL BİBER EKLENİR VE KAVRULMAYA DEVAM EDİLİR. KABUKLARI SOYULMUŞ DOMATESLER KÜP KÜP KESİLİP EKLENİR. DOMATESLERDE YUMUŞAYINCAYA KADAR ARADA KARIŞTIRILARAK PİŞİRİLİR. TUZ KARABİBER VE KIRMIZI BİBER EKLENİR. SU İLAVE EDİLİP KAYNAYINCAYA KADAR BEKLENİR. BULGUR AYIKLANIR, YIKANIR VE BU KAYNAR KARIŞIMA EKLENİR. BİR KEZ KARIŞTIRILARAK TENCERENİN AĞZI KAPATILIR VE HAFİF ATEŞTE BIRAKILIR. BULGUR YUMUŞAYIP ÜZERİ GÖZ GÖZ OLUNCA BİR KEZ DAHA KARIŞTIRILIP ATEŞİN ALTI SÖNDÜRÜLÜR. TENCERENİN AĞZI BİR KAĞIT İLE KAPLANARAK TEKRAR KAPATILIR VE DİNLENMEYE BIRAKILIR. BİRAZ DEMLENDİKTEN SONRA SICAK SERVİS YAPILIR.

Kafkas pilavı

admin — Fri, 12 Feb 2010 11:47:22 +0000

HER PORSİYONDA 302 Kkal, 1268 Kj, 25,5 gr KH (= 2 EB )

2 SU BARDAĞI PİRİNÇ
2 SU BARDAĞI SU
3 YEMEK KAŞIĞI SIVIYAĞ
1 YEMEK KAŞIĞI TEREYAĞ
1 ÇAY FİNCANI HAŞLANMIŞ BEZELYE
1 ÇAY FİNCANI KIYILMIŞ KIRMIZI ÇARLİSTON BİBER
1 ÇAY FİNCAN KIYILMIŞ YEŞİL BİBER
1 ÇAY FİNCANI HAŞLANMIŞ DOĞRANMIŞ HAVUÇ
1 ÇAY FİNCANI DOĞRANMIŞ KURU KAYISI
1 ÇAY FİNCANI KURU ÜZÜM
1 ÇAY FİNCANI BADEM
1 ÇAY FİNCANI KABUKLARI SOYULMUŞ ANTEP FISTIĞI
TUZ, KARABİBER

PİRİNÇLER AYIKLANIP SICAK SUYA BASTIRILIR, YAĞ TENCEREYE KONARAK BADEMLER VE ANTEP FISTIĞI KAVRULUR. DAHA SONRA KIRMIZI ÇARLİSTON, YEŞİL BİBER VE HAVUÇ EKLENİR BİRAZ KAVRULUNCA PİRİNÇLER SÜZÜLÜR VE TENCEREYE EKLENİR VE KAVRULMAYA DEVAM EDİLİR. KURU KAYISI VE KURU ÜZÜM KONULARAK ÜSTÜNE KAYNAR 2 SU BARDAĞI SU DÖKÜLÜR. PİLAV SUYUNU ÇEKİNCE HAŞLANMIŞ BEZELYE TUZ KARABİBER EKLENİR 15 DAKİKA DİNLENDİRİLEN PİLAV SICAK SERVİS YAPILIR

Zeytinyağlı havuç

admin — Fri, 12 Feb 2010 11:43:39 +0000

Her porsiyonda 104 Kkal, 437 Kj, 18 gr KH ( = 1,5 EB )
4 Orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

bir tencerede zeytinyağı ile ince doğranmış soğan kavrulur. Soğanlar yumuşayınca, soyulup halka halka kesilmiş havuçlar eklenir ve arasıra karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.Havuçlar pembeleşince su, tuz, karabiber eklenir ve bir taşım kaynatılır. Sonra ateş kısılır, tencerenin kapağı kapatılıp pişirilmeye devam edilir. Havuçlar yumuşayınca ayıklanıp yıkanmış pirinç konarak hafif haşlanır. Yeniden kapak kapatılarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yemek suyunu çekince bir servis tabağına aktarılıp maydanozla süslenir. Soğuk yenmesi tavsiye edilir

Zeytinyağlı pırasa

admin — Fri, 12 Feb 2010 11:39:48 +0000

Her porsiyonda 134 Kkal, 527 Kj, 24 gr KH ( = 2 EB )
500 gr pırasa
1 Orta boy havuç
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
3 yemek kaşığı pirinç
1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz

bir tencerede zeytinyağı ile ince doğranmış soğan kavrulur. Soğanlar yumuşayınca, soyulup halka halka kesilmiş havuçlar ,sapları ayıklanmış ve 4 er cm boyunda kesilmiş pırasalar eklenir ve arasıra karıştırılarak pişirilmeye devam edilir.Havuçlar ve pırasalar pembeleşince su, tuz, karabiber eklenir ve bir taşım kaynatılır. Sonra ateş kısılır, tencerenin kapağı kapatılıp pişirilmeye devam edilir. Havuçlar ve pırasalar yumuşayınca ayıklanıp yıkanmış pirinç konarak hafif haşlanır. Yeniden kapak kapatılarak pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yemek suyunu çekince bir servis tabağına aktarılıp maydanozla süslenir. Soğuk yenmesi tavsiye edilir.

Soğanlı patlıcan salatası

admin — Thu, 11 Feb 2010 09:00:55 +0000

HER PORSİYONDA 86 Kkal, 361 Kj, 14 gr KH ( = 1 EB )
4 ORTA BOY PATLICAN
1 ORTA BOY SOĞAN
2 DOMATES
2 YEŞİL BİBER
TUZ, KARABİBER, PUL BİBER
1 YEMEK KAŞIĞI İNCE KIYILMIŞ MAYDANOZ
4 ADET ZEYTİN
1 LİMONUN SUYU
1 YEMEK KAŞIĞI SIVI YAĞ

PATLICANLAR YIKANIP KURULANDIKTAN SONRA ATEŞTE KÖZLENİR. PİŞEN PATLICANLAR SOĞUK SU DOLU BİR KABA ALINIR VE ÇABUK ÇABUK KABUKLARI SOYULUR. SOYULAN PATLICANLAR ÇUKUR BİR KABA ALINIR VE ÜZERİNDE AZ LİMON SUYU GEZDİRİLİR. SONRA TAHTA BİR KAPTA ÇATALLA EZİLİR. ÖTE YANDA SOĞANLAR YARIM HALKA ŞEKLİNDE İNCE İNCE KIYILIR BİRAZ TUZLA OVULUP SUDAN GEÇİRİLİR. VE PATLICANLARIN İÇİNE İLAVE EDİLİR. TUZ, KARABİBER, KIRMIZI PUL BİBER EKLENEREK İYİCE KARIŞTIRILIR.
DOMATESLERİN KABUĞU SOYULARAK KÜP ŞEKLİNDE DOĞRANIR. BİBERLERDE DOĞRANDIKTAN SONRA HEPSİ PATLICANLI KARIŞIMA EKLENİR. ÜZERİNE KALAN LİMON SUYU VE SIVI YAĞ EKLENİR VE KARIŞTIRILIR . MAYDANOZ VE ZEYTİNLE SÜSLENİR. BİR KAÇ SAAT BUZDOLABINDA BEKLETİLİP SERVİS YAPILMASI TAVSİYE EDİLİR